Det er det første arrangement her i Sergenten, som er under mit eget navn og vi vil rigtigt gerne give Jer alle en god oplevelse”, sagde Hotel Alsiks gastronomiske chef, Mette Gassner, til de 163 gæster, som havde sikret sig en plads.
“I skal opleve den gode stemning, som der er, når det hele spiller og der bliver streamet fra køkkenet, så I kan følge med i kokkenes arbejde”, sagde hun og fortalte, at ud over hende selv, så var det Christian Bind og Jens Peter Kolbeck, der stod for hver sin ret.
“Og så har vi Hotel Alsiks egen elskede franskmand Yves Matter Lindén”.
Som en lille appetitvækker blev der serveret kartoffelkroket, oksetatar og tapioca-rejer og det var Jens Peter Kolbeck og Christian Bind, der stod for den.
Næste ret var Jens Peter Kolbecks laksesouffle med Rieslingsauce, spinat, rogn og fleurons – herefter blev Christian Binds jomfruhummer med bønner, mango, ingefær, sesam og soya sat på bordene.
Yves Matter Lindén fra Hotel Alsik havde valgt kalvemørbrad med kalveglace, trøfler, savoykål, svampe, rødvinssauce og tyttebær.
Desserten var Baked Alaska, som er en nøddebund med pæresorbet, cremé fraiche-mousse og marengs – og Mette Gassner, der havde bestemt den.
Mens tjenerne bar tallerkerne ind, så kom kokkene enkeltvis på scenen og fortalte om deres ret.
Vi går op i mad
“Når vi kommer til et arrangement som det her, så er det fordi, vi går op i god mad. Her kan vi sidde sammen med andre og snakke om den mad, vi smager. På den måde kommer maden i centrum. Og så synes jeg, det er fantastisk at kokketeamet kan lave gourmetmad til over 160 mennesker”, sagde en gæst til Nært & Nyt.
Hvis du gik glip af aftenens kokketræf, så kan du bestille plads til det næste kokketræf, som finder sted den 21. februar – der kommer Umut Sakarya og Ole Troelsø på besøg i Sergenten.
“Der er stadig nogle pladser tilbage og de kan købes på Sergentens hjemmeside.
