Da Artesanías åbnede i Store Rådhusgade, var ambitionen ikke at skabe endnu en restaurant med noget for enhver smag. Målet var at give Sønderborg en anderledes spansk spiseoplevelse – og skabe et sted med sin egen tydelige identitet.
At åbne en restaurant er i sig selv en satsning. At gøre det med et koncept, som gæsterne ikke nødvendigvis kender på forhånd, kræver både mod og tålmodighed.
Ideen til Artesanías opstod flere år før åbningen og blev i slutningen af 2024 til virkelighed i Store Rådhusgade.
Konceptet blev fra begyndelsen bygget op omkring velkendte ansigter fra Sønderborgs restaurationsbranche. Sammen med Jesper Pihl Iversen har Max Jernfort som køkkenchef og Lasse Hansen som restaurantchef været centrale i udviklingen af restauranten – fra maden og køkkenets retning til vin, værtskab og oplevelsen omkring bordet.
Et nyt koncept kræver tid
Holdet bag Artesanías var fra starten bevidst om, at et nyt restaurantkoncept ikke finder sin plads fra den ene dag til den anden.
Når både retterne og måden at spise på adskiller sig fra det velkendte, kræver det tid for gæsterne at lære stedet at kende. Den første periode har derfor handlet om både at lytte, justere og samtidig holde fast i den oprindelige idé.
“Vi vidste godt, at sådan et koncept ikke bare lander fra den ene dag til den anden. Det kræver tid og tålmodighed, og man skal turde holde fast. Nu føler vi, at vi har fundet vores ben, og det er rigtig positivt at mærke, hvordan gæsterne tager imod det”, siger Jesper Pihl Iversen i en pressemeddelelse.
Og netop det begynder restauranten nu for alvor at opleve.
Flere gæster har fået øjnene op for konceptet, og holdet oplever, at både nye og tilbagevendende gæster tager godt imod den anderledes spiseoplevelse.
Noget andet end det velkendte
Det havde været lettere at vælge en mere traditionel restaurantform, men ønsket var netop at skabe noget, der ikke allerede fandtes på samme måde i Sønderborg.
“Man kunne selvfølgelig vælge at lave noget, folk allerede kender. Men hele idéen med Artesanías var at skabe noget, vi selv syntes manglede i byen. Hvis man vil noget nyt, skal man også acceptere, at det tager tid at bygge op”, siger Jesper Pihl Iversen.
Hos Artesanías handler en aften ikke nødvendigvis om én forret, én hovedret og hurtigt videre.
Flere retter kan finde vej til bordet, der må smages på tværs, og oplevelsen skal være afslappet og social. I køkkenet står Max Jernfort i spidsen for retterne, mens Lasse Hansen som restaurantchef har været med til at forme værtskabet og oplevelsen i restauranten.
“Vi vil gerne være et sted, man vælger, fordi man har lyst til en god aften. Man behøver ikke kende retterne eller vide en masse om spansk gastronomi. Man skal bare have lyst til at prøve noget forskelligt og nyde aftenen”, siger Jesper Pihl Iversen.
Klar til at bygge videre
Nu handler det derfor ikke om at ændre Artesanías, men om at bygge videre på det fundament, der er skabt.
Menuen udvikler sig løbende, og ambitionen er at få endnu flere til at opdage restauranten og den spanske spiseoplevelse midt i Sønderborg.
“Vi er rigtig glade for den udvikling, vi mærker nu. Vi har fundet vores ben, gæsterne tager godt imod det, og det giver lyst til at bygge videre. Vi tror stadig på den idé, vi startede med – måske mere end nogensinde”, siger Jesper Pihl Iversen.
For holdet bag Artesanías er erfaringen derfor også, at nye idéer ikke altid skal bedømmes på den korte bane.
Nogle gange kræver det bare mod til at starte – og tålmodighed nok til at give ideen tid til at finde sin plads.
