Jesper Kock hilser initiativet Smag På Sønderjylland varmt velkommen. Han mener, at det nye samarbejde mellem stjernekokken Jesper Koch og Kultur i Syd rammer lige ned i en af Sønderborgs største styrker – den lokale madkultur. Og den fortalte Jesper Koch om ved UNESCO Dage i Augustenborg i weekenden. De sønderjyske egnsretter kan noget helt særligt.
“Det her ligger helt i tråd med det, jeg har talt for længe. Vi skal bruge vores sønderjyske gastronomi som drivkraft for udvikling, fællesskab og turisme”, siger Jesper Kock, som bakker op om Jesper Koch.
Jesper Kock har gennem mange år arbejdet med sønderjyske råvarer og egnsretter. Han har serveret sønderjysk kaffebord på Rådhuspladsen i København, på Alsie Express-flyvninger mellem Sønderborg og København og serveret 1.500 tapas-tallerkener med egnsretter til Spejderlejren. Han har også undervist børn og unge i madlavning og samarbejdet med lokale fødevareproducenter og gastronomiske iværksættere.
Men for Jesper Kock er det afgørende, at Smag På Sønderjylland ikke kun bliver et arrangement for de få.
“Det skal ikke bare være et eliteprojekt. Vi skal huske foreningerne, børnene, de lokale ildsjæle og skolerne. Det skal være en folkefest, hvor hele Sønderborg er med – fra de mindste, der lærer at bage gode råd, til de største, der konkurrerer i gastronomi på højt niveau”.
Han peger på, at Sønderjyllands madkultur er skabt af historien – formet af mødet mellem dansk og tysk kultur, præget af samhandel, tradition og nysgerrighed.
“De fleste kommuner har skov og vand, men vi har også en egns gastronomi. Den skal vi bruge aktivt – ikke kun som nostalgi, men som en vej til vækst, fællesskab og stolthed. Sønderborg skal smage af noget igen”, siger han.
