Ali Hassan Moussa har de seneste måneder brugt meget tid i et produktionskøkken i Vejle. Nu er testfasen slut – Colosseums Kong Fiddes Sauce Den Ægte er sendt ud i butikkerne.
Af Jens Eilertsen
Kong Fiddes Livret fik ikke de bedste ord med på vejen, da TV2-programmet Sæt Pris på Danmark med værten Hans Pilgaard i juni 2020 besøgte Sønderborg og restauranten Colosseum. De to kombattanter, michelinkokken Dak Wichangoen og danseren Thomas Evers Poulsen, kunne ikke lide det, de fik serveret.
Det var før parret Anne Mette Jørgensen og Ali Hassan Moussa overtog restauranten – det gjorde de for fire et halvt år siden.
I dag er Kong Fiddes Livret sammen med Havneskud – et stjerneskud på rugbrød – bestsellere i Colosseum. Ali Hassan Moussa, der styrer køkkenet, siger, at den historiske ret er med til at reklamere for restauranten og Sønderborg, og at den i dag vækker begejstring hos kunderne.
Blandt andet på grund af det langtidsstegne flankekød, men også på grund af sovsen – ingredienserne i den er noget, kokken og restauratøren helst holder for sig selv.
Men Kong Fiddes Livret er gået fra kritik på landsdækkende TV til at være topsælger, og derfor har Ali Hassan Moussa i længere tid haft et ønske om at få rettens sovs ud i butikkerne, og det ønske er nu blevet til virkelighed.
Gennem længere tid har Ali Hassan Moussa jævnligt været i Vejle, hvor et produktionskøkken har fremstillet de første 400 liter af Colosseums Kong Fiddes Sauce Den Ægte, og den er nu ude i BALSs butikker, hvor Ali Hassan Moussa også vil være at finde de kommende dage.
Det har taget lang tid, og der er smagt på sovsen mange gange, før den blev klar til butikkerne. Colosseum-restauratøren fortæller, at sammensætningen af ingredienser er en anden, når der fremstilles store mængder, og at der også er ting, der skal tages hensyn til, når sovsen pakkes.
”Vi har nørdet det her ned til mindste detalje, og nu er den der endelig. Jeg glæder mig meget til at præsentere sovsen ude i butikkerne”.
Ali Hassan Moussa. Privat foto
